2017年1月8日日曜日

鶏ガラスープの違いについて

過去に、部位別に鶏がらスープを作って味見してみたw自分なりにまとめてみたので主観的ですが・・・(汗)
とあるスーパーで2014年4月に買った鶏がらなので価格は今と違いますし、会社によって勿論価格も違うので値段は参考程度ですが・・・(汗)
確か、鶏の産地も肋の骨だけ違った気がします。
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鶏がらの部位の違いによるスープの違いについて。
首の骨、肋、手羽はし、それぞれのガラスープを作成した。
手羽はしとは:手羽先を食べる時に手で持つ部分。手羽中になる部分以外。
・・・良い説明思い付かない(笑)
可能な限り同じ状況で作る事が出来る様に、野菜は入れず、がらと水の割合、加熱時間を1時間と、3種類とも同様にした。
加熱途中でスープが濁った時は、ミンチ肉を入れるとスープが澄む様だが、今回は使用しない。
材料と手順は以下の通り。

1.材料
(1)首の骨400g・水1000cc
(2)肋700g・水1750cc
(3)手羽はし400g・水1000cc

2.手順
①がらを水洗いする。
②湯を沸かし、そこにがらを入れ、1分間下茹でする。
③冷水に取り、内臓や血合いを綺麗に取り除く。
④骨からの旨味が出易くする為に、がらを切り分ける。
⑤水とがらを入れ、水から茹でる。
 沸騰するまでは強火、沸騰したら弱火で煮る。
 湯から茹でると蛋白質が固まって出汁の出が悪くなる様なので必ず水から茹でる。
 熱してる間は濁りの原因となるので混ぜない。
 蓋をするとスープが濁るので使用しない。
 他の理由として、テールやホルモン等血が多い肉や、骨が付いている肉は
 蓋をして加熱すると出来上がったスープに臭みが残るので基本的に蓋はしない。
⑥沸騰して来たら、灰汁を取りながら煮込む。
⑦1時間蓋をせずに煮込んでスープは完成。
⑧粗熱を取って、比較し易くする為に、茶こしで濾しながらペットボトルに移す。

3.作業中の違いや、出来上がりの見た目等は以下に記す。それぞれの写真は次頁。
(1)    首 100g20円(2014年3月31日時点、それ以降は100g21円)
・水洗いの時、首の骨だけなので洗い易い。
・下茹での時、湯が殆ど濁らない。
・煮込んでも灰汁があまり出ない。
・灰汁の色は白みを帯びた黄色。
・上澄みに油は殆どない。(画像①)
・スープの色は少し黄色っぽい透明。(画像①~③)
・冷蔵庫で冷やすと、出来上がったスープの底に薄茶色の塊が現れた。(画像②)
・冷蔵庫で冷やしても粘度は特に変化なし。(画像③)

(2)    肋 100g20円(2014年3月31日時点、それ以降は100g21円)
・水洗いの時、骨の内側に付いている内蔵や血合いを取り除く作業が必要。
・下茹での時、湯がかなり白くなる。
・煮込むと、灰汁が次々と出て来る。弱火にしてからも灰汁は出続けた。
・灰汁の色は白っぽい。
・がらと一緒に皮も付いていて、その皮も一緒に加熱したせいでスープの上澄みに
 油が多く浮いていた。
・スープの色は、少し黄色っぽいがほぼ無色透明。(画像①~③)
・時間が経って冷めると、油が浮いて来た。(画像①)
・冷蔵庫で冷やしても粘度は特に変化なし。(画像③)

(3)    手羽はし 100g38円(2014年3月31日時点、それ以降は100g39円)
・水洗いの時、希に付いている羽を抜く程度なので作業が一番簡単。
・下茹での時、湯が殆ど濁らない。
・煮込むと、灰汁が次々と出て来る。弱火にしてからも灰汁は出続けた。
・弱火にし始めた時点でスープが少し白く濁り始める。
・灰汁と一緒に油も出て来るが、肋に比べてキメが細かいのか、油の粒が小さい。
・スープの色は黄色っぽい半透明。(画像①②)
・時間が経って冷めると、肋同様油が浮いて来た。(画像①)
・冷蔵庫で冷やすと、ドロドロした液体に変化した。(画像③)
 手羽先は他の部位に比べ、ゼラチン質と脂肪が多いからと思われる。


画像①
画像②
画像③
4.次に、それぞれの味の違いについての感想を記す。
(1)首
・3種類の中で一番味がしっかり付いていて濃厚。
・良く言えば鶏の匂いも味同様濃厚、悪く言えば鶏臭い。
・肋に比べ、あっさりしているがコクもある様に感じた。
・油分については3種類の中で一番適量と感じた。
・主張する味なので中華粥や海南チキンライスの様な、あまり他の材料を加えない料理に
 向いている気がした。

(2)肋
・3種類の中で二番目に味がしっかり付いている。
・鶏独特の匂いは首と手羽はしの中間。
・一番油が多いので、飲んだ時に口に油がまとわりつく感じがする。
・油分については3種類の中で一番多いので下茹でする前に除去していたら抑えられた筈である。
・味・油について、首と手羽はしの中間的存在なので色々な料理に使えると感じた。

(3)手羽はし
・3種類の中で一番あっさりしている。
・飲んだ時の印象はさっぱりしているが悪く言えば味が薄い。
・手羽はしは表面に皮があるので、油っこくなるのかと思ったが、予想より大分少なく感じた。
・さっぱりしているので、脇役として使える料理に適していると思った。


5.感想
成分を調べる事が出来ないので、首のスープの沈殿物や、手羽はしのスープの濁り等が何であるかは分からないが、部位によって一目瞭然な程の違いが出るとは思わなかった。
味だけで言うと、肋が一番安価で且つ無難な味だと感じたが、下処理が一番面倒である。
下処理がほぼ要らないのが手羽はしだが、一番高価である。
しかし3種類を同時に作り、同時に飲み比べたのでそれぞれを単体で飲むより今回は違いが分かったと思う。
総合的に考えると、強火で長時間煮込み白濁させ作る白湯や、澄んだスープである清湯(ちんたん)等を作るのが目的でない限りは、手羽はしに比べると少々手間は掛かるがそれは微々たるもので、手羽はしより格段に安価な首だけのがらスープが一番簡単で手軽に作れると感じた。

2016年11月27日日曜日

shock!!!!!

家のBJD CROBIのJun(陽栗Hiyori)
…が、どうしても服難民で辛かったのでボディを替えました!
2016年11月26日に届いて喜んでいたのですが…。
肌の色が思っていたのと全然違う─────・゚・(ノд`)・゚・
DollsTownというメーカーの13yrs Girl Body ver.2015をこの度買いました。
SD13少女を少し小さくした様なドールで、胸も小さくて凄く好み&服難民から逃れられるのでとっても嬉しかったのです。
 手もそこまで子供っぽくないです。
一般的な肌の色はPale・Fresh・Orientalがあり、
Pale:問い合せたら一般的に他企業の白肌
Fresh:多分普通肌?
Oriental:こっちが普通肌に見える様な?
です。
肌の色の比較はこちら↓
https://www.flickr.com/photos/dollstowngallery/7802337242/in/set-72157631112988050
https://www.flickr.com/photos/dollstowngallery/7802337396/in/set-72157631112988050
ブログで所持してる方の写真とか見たり、それでも不安なので比較を見たり、問い合せたのに思ってたのと違った…。
他企業の白肌がDollsTownさんには分からないので仕方ないけど…orz
↑あまりにも酷い色差です…㊨。
ショック過ぎてめっちゃ適当に写しましたすみません(´;ω;`)ウッ・・・
一瞬見える所だけ塗装すれば!とか思いましたが絶対やらない方が良い気がしてきました。
失敗したら一巻の終わりですし…。
勿体無いですが売る方向で行きます…(号泣)
そして、多分ここのメーカーはBJD CROBIのSoftWhiteSkinと互換性のある肌の色はなさそうな気がします。
最近のCROBIさんは肌の色合いが若干違う様なので互換性ありかも知れませんが???
ちなみに左Zionは2012年、右Junは2014年製です!
ここのボディを買われる方はご注意を~。

SoftWhiteSkinと色的に互換性ありのSD13サイズ位の女の子ボディって何処にあるのか…。
ご存知の方いらっしゃいませんか─────・゚・(ノд`)・゚・
このままではずっと生首状態です(>_<υ)

2016年5月10日火曜日

運転免許を取りに島根へ

合宿行って来ました!平成28年4月16日~5月1日まで16日間勉強しまくってきました!
MT希望だったのですが私にはレベルが高過ぎてAT限定の普通自動車免許に変更しましたが(汗)
朝から晩まで詰め込み学習だったので、ホテルに帰ってから復習したり問題集を解いたりしていたら毎日夜中まで勉強三昧(死)
あんなに毎日勉強したのは久しぶりです(苦笑)
そんな勉強だらけの日々でしたが、希望者は出雲大社に行けるサービスがありまして。
4月26日に連れて行って貰いました!お守りも買ってきました!!

シルバニアファミリー、ビーバーのお父さんも連れて行きました(笑)
上の写真の左側に池があり、そこには藤が満開!
お守りは、しあわせの鈴という物にしました。可愛い♪
出雲大社では『釜揚げそば』を食べたかったのですが、閉店時間が早過ぎて食べられませんでした、残念・゚・(ノд`)・゚・
釜揚げそばは、そばの茹で汁ごと器に盛られて来るので、自分の好きな濃度になるまで、そばつゆを足して食べるそばです。
大阪ではそういう方法で食べる事がないので非常に興味深かったのに残念でした…。



午後からの授業時間を別の日に割り振って出雲大社に行ったので、この後2日間位は勉強地獄でしたが、最後の3日間は余裕が出来たので、4月29日はホテルの自転車を借りて遊んで来ました!

まずは宍道湖の夕日を見てきました!
 この日は偶然夕日指数が100の快晴だったので、この辺りだけ人が沢山居ました!綺麗♪
まだ時間があったので、松江駅の北の方まで夕食を食べに行って来ました。
行く途中に在る珈琲館という喫茶店なんですが、雰囲気が素敵です(入っていませんがw)。
 茶色い建物にツタが生えているだけで素敵ですね(*´ω`*)
右側に写っているのはカラコロ工房(旧日本銀行松江支店)です。
古い建物好きなのでこういう雰囲気は好きです!



次の日は午前中のみだったので午後からホテルで自転車を借り、松江城へ!
この日は4月30日の土曜日だったので人が多かった!流石GW!

松江城のお堀の周りの道には松が!凄い枝ぶり!
 松江城に行く前に、勾玉を買いに、みすまる塩見縄手店へ。
好きな石を合わせて母の日にプレゼントするストラップを作ってもらいました(*´-`*人*´-`*)
出雲大社で買いたかったのですが滞在出来る時間が短くて無理でした(>_<υ)

そして無事ストラップを買えたので松江城へ!
城の入口にはなんじゃもんじゃの木が満開でした✽
 別名ヒトツバタゴ
 結構大きな木でしたよ♪
城に行く途中の階段の横に生えていたクスノキも大木でした(;゚Д゚)!
 かなりのお年寄りさんです:(;゙゚'ω゚'):
そして松江城!!
中には入らずにここで引き返しました(お土産を買いに他の店にも行きたかったので)。

歩いている途中、ウマノアシガタが沢山咲いていました✽
帰りに、松江城の下に在る松江神社の手水舎に寄って
駐輪場に戻ると、ガードマンの方に駐輪場のすぐ近くからも松江城が見える事を教えて貰い、
 写してから、帰りました♪
その後、ホテルで風呂に入ったり、夕食を食べに行ったりして、その帰りにくにびき大橋から写真を写しました。宍道湖周りは風がきつい(>_<)



最終日である5月1日は卒業検定が合格すると、その後は家に帰るのみで、高速バスの出発時間までフリーになります。
なので釜揚げそばを食べに行って来ました!
まずは『八雲庵』へ。しかし並んでから気付く、メニューに釜揚げそばが無い事に(死)
とりあえず店の前に生えている木にヤドリギが寄生していたのでそれだけ写して店を出ました(笑)

ヤドリギ!!(真ん中の植物)
 いっぱい居ます(興奮)

そして一番食べたかった松江城の北に在る『神代そば』へ。
有名と聞いていたのでダメ元で行ったけど、やっぱり満員で無理だった─────・゚・(ノд`)・゚・
(高速バスの時間の関係上長時間並べない…。)

諦めて松江駅に戻り、駅の中に在る『奥出雲大橋』へ。
実は、最終日に釜揚げそばが食べられない事を予想して、前日にこの店で釜揚げそばを食べていました(笑)
この日はとても暑かったので冷やしそばと、そば実ご飯のセットにしました。
左に写っているご飯は火薬ご飯じゃないんです、驚きですよね!でも美味しかったです(*´ω`*)

そしてGODIVAで飲み物を買って飲んだりしてから大阪へ帰りました。
GWの渋滞に巻き込まれたので、家に着くまで6時間45分位かかりましたが(死)
とても忙しかった16日間でしたが、それと同時に充実し、楽しかったです♪
本免学科試験は5月6日に地元で受けて無事受かりました(*´ω`*)ノ



おまけ♪
出雲大社で夕方に黄昏るお父さん
 松江駅で出発進行!(殆ど人が居なかったので遊んでみましたw)
スーパーまつかぜとお父さん
(停車時間が1分位だったので失敗しました・゚・(ノд`)・゚・)
ホテルの後ろ側にある飲み屋街を彷徨うお父さん
(人が多い&警察居てるわで写すのが恥ずかし過ぎた写真w)
☆GOODNIGHT☆

2015年11月19日木曜日

新しいウイッグ買いました!

といっても殆ど色も形も同じですが(^_^;)
ちなみに姫カットです♥

何となく姫カットが分かりますでしょうか??
古いウイッグって知らない内に劣化してるんですね(^_^;)
取り替えたとき、質感の違いに驚きました(;゚Д゚)!
 ツヤッツヤです☆彡
写してていつも思うけど、本当の色が分からなくなります(^_^;)
全部色味が違うw
これ↓だけSONYの一眼で写したのですがどうしても赤みがかるか緑がかります:(;゙゚'ω゚'):
フラッシュもCanonより強いしで難しいです(死)
大分補正したけど限界です(´;ω;`)ウッ・・・
どうしてみんな自然な色で写せるのか??今後の課題です(>_<)

2015年10月29日木曜日

万博記念公園コスモスフェスタ&もつ鍋

コスモスの写真を撮す為に万博記念公園に行ってきました!
9月は休みの日が晴れたのは2回しかなかったけど今月は晴れの日が多くて良かった(>_<)
それにしても万博公園って人が多いです!
来月には向かいのエキスポランド跡地に水族館とショッピングセンター(ららぽーとエキスポシティ)が出来るのですが、きっとごった返す事間違いなしですね((((;゚Д゚))))オソロシヤー
以下コスモスの写真ですー。

入った瞬間満開のコスモスでした!
八重咲きのコスモスもあるんですね!
イエローキャンバスという種類のコスモス。黄色いコスモス初めて見ました!
チョコレートコスモスも咲いてました!
これは見た目がチョコレートではなく、匂いがチョコレートなのです!(教えてもらいました)
(写真は大阪駅のものですが万博にも咲いてました(^_^;))
 裏側から写してみました!が、風が強くてコスモスが揺れる揺れるw
 背の高いコスモスは160cm以上ありましたよ(@_@;)
(これも別の所で写しましたが)キバナコスモスも咲いてました!
葉っぱの形がピンクのコスモスとは違うけどこれはこれで好きです♥
 最後はアップで。花びらのグラデーションとおしべめしべが美しいです(*´ω`*)
あわよくばもみじも写そうと思ったけど早過ぎました(^_^;)
代わりに緑のもみじを。これはこれで好きです♪

色々やる事があったのでそこそこ探索して万博公園を後にしました。
次は日本橋で稲穂(CROBI Zion)のウイッグ購入とKIKIPOPを見に行ってきました!
流石に3年以上同じウイッグを愛用し続けると毛先も傷みますね(^_^;)
今度は少しだけ違う髪型にしてみましたので近々付け替えてみます!(色はほぼ同じ)

そして無印良品で植木鉢と髪を結ぶゴムを見に行ってきました。
が、ゴムを見るのを忘れたw
在庫がないので早く買わねばならないのに…!

そしてそしてそして最後に夕食!もつ鍋を食べに行きました!
周りで人気のもつ鍋ですが、ワタクシ食べた事がなくてどうして人気なのか知る為に一度食べようと思いまして。
このお店では確か、味噌(こってり(博多)・あっさり(関西))醤油(こってり(博多)・あっさり(関西))水炊きの5種類が選べました。
こってりとあっさりの間にもう1種類あったかも(^_^;)
どうせならオススメ且つ本場博多の味噌こってりが良いと思いそれにしました!
美味しいかどうか─────答えは「激ウマ」です!
しかしワタクシ油分(フライコロッケ焼き鯖牛丼等)が苦手でした─────っw
もつの油が染みた野菜は最後まですっごく美味しく頂けました!
が、もつがががががが((((;゚Д゚))))
もつ(多分シマチョウ)って生の状態で見るとよく分かるけど凄い脂なんです。
それを食べるワケですから当然物凄い油分な訳で…。
1口2口目は凄く美味しかったのですが途中で物凄い胃もたれがw
口の中に入れた瞬間身体に油が染み渡る感じが堪りませんでした((((;゚Д゚))))
当分もつ鍋は良いかなと思いましたが、良い経験になりました!

そんなこんなで色んなやりたい事を入れ過ぎて忙しい一日でしたが充実した一日を過ごせました♪
次は何を食べようかなぁ(´艸`)